Calidad y Control

Control:

Para asegurar el cumplimiento de los requisitos de elaboración y de calidad del producto, todas las industrias inscritas en la Marca de Garantía Chorizo Zamorano están sometidas a un sistema de inspección periódico realizado de forma independiente por los siguientes organismos:

• Los servicios técnicos de la Marca, que establece un sistema de gestión y autocontrol.
• La Entidad de Certificación, que audita el proceso de control de acuerdo con la Norma Europea EN/45011.
• El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, que vigila, inspecciona y controla las figuras de calidad de los productos agroalimentarios.

Estos controles de calidad se encargan de verificar que el Chorizo Zamorano reúna unos requisitos físicos, químicos y organolépticos.

Contraetiqueta:

La contraetiqueta es el distintivo que acredita que se han superado unos controles previamente establecidos en un Reglamento de Uso.

Aparece colocada individualmente en cada pieza de chorizo junto con la etiqueta del fabricante.

Contiene un sello de la Entidad de Certificación que indica que es un Producto Certificado y que junto con la numeración correlativa, se garantiza al consumidor la procedencia, el origen y la calidad de ese chorizo.